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Vergazzata  di Colonnata  trancio s/v da gr.500 

La Vergazzata è una pancetta stesa che viene fatta stagionare in conche di marmo come il lardo.La pancetta rifilata e ripulitadelle parti molli viene massaggiata con sale e riposta in vasche di marmo strofinate con aglio; Gli strati di carne vengono alternati con sale marino naturale e con una miscela di spezie ed erbe aromatichr. La nostra Vergazzata resta nella vasca di marmo  chiusa con una lastra, per 2 mesi.

Prezzo al kg. €.23,90

Produttore: Antica Larderia Mafalda
Mafalda è la più antica larderia di Colonnata, nata nel 1928 qunado il lardo era solo il companatico povero dei cavatori di marmo. Nel 2003 ottiene la certificazione IGP ed il bollo CEE  che certificano la qualità delle materie prime, la particolarità della lavorazione e l'originalita del prodotto. La nostra attenzione per la qualità ci porta a seguire scrupolosamente una ricetta tramandata da oltre quattro generazioni che rende il nostro prodotto unico nel suo genere, donando un gusto  ricco e incofondibile che ti lascerà senza parole. 

Vai al sito del produttore: www.anticalarderiamafalda.com

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