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Pecorino di Amatrice Stagionato - confezione da gr.600 s/v

Latte di pecora italiana pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.

Ingredienti  prodotto in Italia con latte intero ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.

Caratteristiche Il pecorino riserva è uno dei prodotti più prestigiosi della linea produttiva, si tratta fi un pecorino eccellete realizzato grazie ad una selezione accurata di latte proveniente esclusivamente da greggi che pascolano nelle alture del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti  della Laga e come tutti i nostri prodotti, viene trasformato entro e non oltre le 24 ore dalla mungitura. Il Riserva è un pecorino rpodotto secondo l'antica ricetta di una volta. In questo pecorino ritroviamo l'aroma dei pascoli che hanno alimentato l'animale. L'ambiente, il territorio, l'aria pura sono strumenti formidabili per portare avanti l'affinamento della stgionatura che diventa ottimale a 6/7 mesi. La bilanciata miscela di fermenti fa si che venga prodotto un pecorino dalla pasta cotta e friabile dal colore della pasta giallo paglierino con una leggera occhiatura. Esternamente presenta una crosta color marrone  corteccia determinata sia dalla stagionatura che avviene ancora, come dà tradizione, su assi di legno cge dal trattamento con olio e aceto della superfice esterna.

In cucina Servire in tavola il formaggio su un tagliere di legno accompagnato da del buon pane di diversa lavorazione, cereali, noci, olive, integrale per permettere ai commensali di realizzare l'abbinamento ottimale. Accompagnare la fetta di formaggio con del buon miele di castagno o confettura agrumate che non offuschino la la qualità del prodotto. Bere del vino rosso corposo.

La F.LLI PETRUCCI, da oltre 50 garanzia di alta qualità e genuinità nel settore caseario, fin dal 2015, dopo un fermo per ristrutturazione completa e installazione  impianti di ultima generazione, opera nell'area di Amatrice (RI) con uno stabilimento situazito all'interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, in uno spazio immenso nella natura, fra un bosco e le rive  ombrose del Fiume Tronto, a 1000 m s.l.m. Il latte raccolto presso i conferitori, localizzati per la quasi totalità nell'area laziale, fornisce un valore aggiunto ai prodotti, in quanto viene sempre lavorato entro le 24 ore dalla mungitura. Questa attenzione costante alla qualità ed alla salubrità è dimostrata dall'ottenimento di diverse certificazioni per entrambi gli storici stabilimenti Petrucci. La notorietà acquisita è giunta anche grazie alla partecipazione ad importanti eventi fieristici nazionali e internazionali (Cibus, Tuttofood,Sial Canada, Sial Parigi, Anuga Summer Fancy Food) e grazie all'ottenimento di riconoscimenti come il world cheese Awards.

Prezzo al kg. € 28,00.

Vai al sito del produttore: www.caseificiostoricoamatrice.com

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